Один томатный соус, четыре ужина в неделю
С добавлением нескольких дополнительных ингредиентов, один простой соус может быть превращен в четыре различных блюд и два универсальных приправы.
Ключ к богатому, нюансированному томатному соусу - время. Это единственное, чего у большинства из нас в течение недели не так много, но сделать большую партию томатного соуса на выходных, потом заморозить его небольшими порциями, может настроить вас на успех. С этим легким 5-ингредиентным томатным соусом в вашей морозильной камере, вы получили основу из четырех удовлетворительных ужинов и двух универсальных приправов, которые сходятся быстро: сытная стая нука, 20-минутный мясной рагу, нежная помидорная полента, пряный карри из цветной капусты, томатно-шалот винегретт и быстрая сальса.
Томатный соус
В пищевом процессоре или блендере пюре две (28-унция) банки целые очищенные томаты в соке. (Для чистого вкуса используйте целые очищенные помидоры, упакованные в сок, но нарезанные, измельченные или пассаты сделают.)
В пищевом процессоре или блендере пюре две (28-унция) банки целые очищенные томаты в соке. (Для чистого вкуса используйте целые очищенные помидоры, упакованные в сок, но нарезанные, измельченные или пассаты сделают.)
В большом котле нагреть 1/4 стакана экстра-девственного оливкового масла над средне-низким. Добавить 1/2 стакана мелко нарезанного лука и варить, перемешивая время от времени, до полного размягчения и слегка золотистого цвета, около 8 минут. Размешать в 1 столовую ложку фарша чеснока до аромата, 1 минуту, затем добавить очищенные помидоры, 1 стакан воды и 1/2 чайной ложки кошерной соли и довести до покоя. Частично накрыть и варить, перемешивая время от времени, пока соус не загустеет, около 50 минут. Сезон на вкус с солью. (Делает 5 чашек.)
Чтобы замерзнуть, остудите соус полностью и порциями в повторно запечатываемых пластиковых пакетах или пластиковых контейнерах, порциями по 1- или 2 стакана. Соус продержится в морозилке до полугода. Для размораживания выложить соус в холодильник на ночь. Если вы в спешке, запустить герметичный контейнер под горячей водой, чтобы выпустить замороженный соус, затем перевести блок в микроволновую безопасную миску. Микроволновая печь с шагом 2 минуты, перемешивание, до размораживания.
