Пряное карри цветной капусты
В большом котле нагреть 1/4 стакана нейтрального масла над средним.
Добавить 1/2 стакана мелко нарезанного лука и варить, перемешивая время от времени, до размягчения, 3 минуты. Перемешать в 2 ст. ложки фарша чеснока и 1 ст. ложку фарша свежего имбиря до аромата, около 1 минуты.
Добавить 2 ст. ложки порошка Мадраса карри, 1 ч. ложку кошерной соли и 1/2 ч. ложки хлопьев красного перца и перемешать до хорошего перемешивания, 1 минуту. Добавить 2 стакана воды, 1 1/2 стакана оттаявшего томатного соуса, 2 стакана цветочной капусты размера укуса, 1 1/2 стакана очищенного, 1-дюймовый нарезанный картофель и 1/2 стакана тонко нарезанной очищенной моркови и сезон с солью и перцем. Довести до покроя, накрыть и варить над средне-низким, пока овощи не станут нежными, около 20 минут.
Перемешать в 1/2 стакана замороженного гороха и размять, непокрытый, до загущения соуса, примерно на 5 минут дольше. Перемешать в 2 ст. ложки несоленого сливочного масла и посолить с солью и перцем. Отделать рубленым килантро или скорлупой и подавать поверх риса, с клиньями лайма, при желании. Делает 4 порции.
