Когда вы делаете Конги, рис проходит долгий путь
В нашем доме бушуют споры о том, является ли congee - также называемый jook - кашей для завтрака или достойным ужина супом.
В самом основном, конги делают не более чем из риса и воды, долго и медленно, пока зерно не лопнет и не выпустит их крахмал, который превращает готовящую жидкость в мягкий и бархатный бульон.Взрослея, я всегда ел его у туманных сумчатых паркеров на завтрак, одевался соевым соусом, сладостями, имбирем и нарезанным тысячелетним яйцом. Но это также делает превосходно утешительный ужин, особенно, когда булка с мясом, морепродуктами или овощами.
Независимо от того, как и когда вы хотите подавать его, сделать его не может быть проще, и вы можете использовать свою плиту, медленную плиту или электрическую плиту под давлением.Начните с ½ стакана любого вида риса для четырех порций. Некоторые повара предпочитают короткозернистый рис, некоторые любят длиннозернистый рис, и либо будут работать. Я использовал суши-рис, когда закусывал горшок, и мой конги был сливочным и толстым.
Промойте рис в нескольких сменах воды, размахивая зернами вокруг руками и хорошо ополаскивая, затем положите рис в кастрюлю с 6 стаканами жидкости, либо водой, либо бульоном, либо комбинацией. Вы также можете бросить несколько ароматических веществ, если хотите. Я добавил пару сушеных шашлыков и кусок свежего имбиря. Мой друг рекомендует молотый белый перец и какой-нибудь дымчатый бекон, и я попробую в следующий раз. Или вы можете оставить его обычным и добавить свои приправы в срок службы.
Довести все до покоя, и дать приготовить, пока рис не сорвется. На плите это займет 1-2 часов, и нужно будет перемешивать ее каждые 20-30 минут, чтобы она не прилипла. (Перемешивать чаще в конце, когда он загустеет.) Не надо сильно перемешивать в медленном варочном шкафу, но его нужно готовить от 8 до 10 часов. И нельзя перемешивать его в плите под давлением, но это займет только 20 минут при высоком давлении, после чего естественно освободится давление.Если конги слишком толстый для вас, ослабьте его немного воды. Если он слишком тонкий, заварить его на несколько минут, чтобы конденсировать. Сезон его с солью по вкусу после приготовления.
Приготовьте, как хотите. Вы можете сохранить вещи минимальными с только дым соевого соуса и кунжутного масла и некоторые прелести, или выйти все, добавив маринованные овощи, жареный лук или чеснок, много чили масла или соуса, свежий cilantro, кунжутные семена. Если вы хотите добавить мясо, молотую свинину или индейку, или пару куриных бедер, можно пойти прямо в горшок с рисом, как он готовит. Морепродукты и овощи можно добавить к концу приготовления.
